Análisis estructural de filetes sajados de hibrido de cachama Piaractus braquypomus x Colossoma macropomum utilizando bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 empacado al vacío

Objetivo. Determinar los cambios microestructurales, texturales y sensoriales de filetes sajados de híbrido de cachama. Materiales y métodos. Filetes empacados al vacío y sometidos a refrigeración durante 30 días a 3ºC fueron analizados bajo tres tratamientos de preservación; extracto crudo de bacte...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
I publikationen:Revista MVZ Córdoba
Huvudupphovsmän: Héctor Suárez M, Sandra Pardo C, Misael Cortes R
Materialtyp: Artigo
Språk:Espanhol
Publicerad: Universidad de Córdoba 2008
Ämnen:
Veterinaria
sajado
Pescado
músculo
microestructura
tejido conectivo
Länkar:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69311191006
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Liknande verk