Condiciones de maceración y fermentación que incrementan el contenido de etanol en mosto fermentado para whisky de malta
El contenido de etanol en mosto fermentado es el parámetro más importante para la producción de whisky en términos de volumen de destilado por unidad de malta. La biosíntesis de etanol durante la fermentación de mosto depende de muchos factores; no obstante, la cantidad inicial de carbohidratos ferm...
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| Publicado no: | Biotecnia |
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| Principais autores: | , , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Sonora
2022
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672974928014 https://www.redalyc.org/journal/6729/672974928014/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672974928014/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672974928014/672974928014.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672974928014/movil |
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