Calidad proteica en las fracciones de molienda de rodillos de trigo (T. aestivum) a nivel comercial
Las proteínas en la harina de trigo juegan un papel muy importante en la funcionalidad y calidad de sus productos, por lo que es importante conocer como se segregan en las diferentes corrientes de la molienda de rodillos. Se analizaron 23 corrientes de harinas de trigo (T. aestivum) de un sistema de...
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| Publié dans: | Biotecnia |
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| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad de Sonora
2020
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672972612005 |
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