Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo
Se evaluó la actividad antioxidante y caracterizó parcialmente la calidad proteica in vivo de harinas de ama-ranto obtenidas por extrusión a tres niveles de humedad de alimentación (HA) y dos niveles de temperatura (T). Se realizó análisis químico proximal, fenoles totales (FT), y actividad antioxid...
Gorde:
| Argitaratua izan da: | Biotecnia |
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| Egile Nagusiak: | , , , , , |
| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Espanhol |
| Argitaratua: |
Universidad de Sonora
2020
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=672971062003 https://www.redalyc.org/journal/6729/672971062003/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971062003/html/ https://www.redalyc.org/journal/6729/672971062003/672971062003.epub https://www.redalyc.org/journal/6729/672971062003/movil |
| Etiketak: |
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