Actividad antioxidante de harinas de amaranto obtenidas por extrusión y análisis parcial de su calidad proteica in vivo
Se evaluó la actividad antioxidante y caracterizó parcialmente la calidad proteica in vivo de harinas de ama-ranto obtenidas por extrusión a tres niveles de humedad de alimentación (HA) y dos niveles de temperatura (T). Se realizó análisis químico proximal, fenoles totales (FT), y actividad antioxid...
محفوظ في:
| الحاوية / القاعدة: | Biotecnia |
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| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Espanhol |
| منشور في: |
Universidad de Sonora
2020
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| الموضوعات: | |
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