Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de pasta de soja condimentada
O presente estudo objetivou desenvolver uma pasta de soja condimentada. Foram elaboradas três formulações de pasta de soja condimentada, submetidas a análises microbiológicas prévias e teste de aceitação sensorial com 50 provadores não treinados. A formulação que apresentou melhor aceitação foi aval...
保存先:
| 出版年: | Vértices (Campos dos Goitacazes) |
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| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Português |
| 出版事項: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Fluminense
2016
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=625768698007 https://www.redalyc.org/journal/6257/625768698007/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625768698007/html/ https://www.redalyc.org/journal/6257/625768698007/625768698007.epub https://www.redalyc.org/journal/6257/625768698007/movil |
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