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Estudio de propiedades físicas de alimentos mexicanos durante la congelación y el almacenamiento congelado
Se realizó un estudio del proceso de congelación en diez alimentos para determinar el efecto del proceso de cambiode fase, así como su almacenamiento congelado durante 2 meses. Se seleccionaron diez alimentos con diferentescaracterísticas, los cuales fueron caracterizados en su forma fresca y congel...
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| Publicat a: | Revista Mexicana de Ingeniería Química |
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| Autors principals: | , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Autónoma Metropolitana
2008
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62070106 |
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