CHEMICAL COMPOSITION, ANTIOXIDANT CAPACITY AND PREBIOTIC EFFECT OF aguamiel ( Agave atrovirens ) DURING in vitro FERMENTATION

Characterization of the compounds present in aguamiel ( A. atrovirens ) by standard methods can evaluate the potential health e ect of aguamiel as a functional food or food ingredient. Aguamiel contained 89.61% moisture, 3.50% protein, 3.10% ash, and 61.31% total reduced sugars, of which 32.63% was...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Julkaisussa:Revista Mexicana de Ingeniería Química
Päätekijät: M.R. Romero-López, P. Osorio-Díaz, A. Flores-Morales, N. Robledo, R. Mora-Escobedo
Aineistotyyppi: Artigo
Kieli:Inglês
Julkaistu: Universidad Autónoma Metropolitana 2015
Aiheet:
Ingeniería
short
Aguamiel
prebiotic
chain fatty acids
antioxidant capacity
Linkit:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62041194005
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia