NIXTAMALIZATION ASSISTED WITH ULTRASOUND: EFFECT ON MASS TRANSFER AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF NIXTAMAL, MASA AND TORTILLA

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Mexicana de Ingeniería Química
Main Authors: L.E. Moreno-Castro, A. Quintero-Ramos, M.G. Ruiz-Gutiérrez, M.A. Sánchez-Madrigal, C.O. Meléndez-Pizarro, I. Pérez-Reyes, D. Lardizábal-Gutiérrez
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidad Autónoma Metropolitana 2015
Assuntos:
Ingeniería
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62041194004
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