STABILITY OF WATER-IN-OIL-IN-WATER MULTIPLE EMULSIONS: INFLUENCE OF THE INTERFACIAL PROPERTIES OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE

The interfacial shear viscosity (r¡iJlt) and the creep compliance-time (J(t» behavior of mi1k fat globule membrane (MFGM) films (4, 5 and 6% w/w) formed at the water-oil interface were evaluated. Films with higher MFGM concentration displayed higher r¡int and interfacial viscoelastic properties. Whe...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Revista Mexicana de Ingeniería Química
Những tác giả chính: J.G. Dzul-Cauich, C. Lobato-Calleros, J.P. Pérez-Orozco, J. Alvarez-Ramirez, E. J. Vernon-Carter
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Universidad Autónoma Metropolitana 2013
Những chủ đề:
Ingeniería
Milk fat globule membrane
multiple emulsions stability
bulk and interfacial rheological properties
esters of polyglycerol polyriciniolate fatty acids
Truy cập trực tuyến:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=62029966006
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự