Estudio de la cinética de secado de jitomate (Solanum lycopersicum L.)
En este trabajo, se presenta un análisis del proceso de secado del jitomate en rodajas. Para llevar a cabo este estudio, se realizaron pruebas de secado de jitomate en rodajas de 5 mm de espesor, a las temperaturas de 50, 55 y 60ºC; con dos velocidades diferentes del medio secante de 1.5 y 2.5 m/s;...
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| Publié dans: | Científica |
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| Auteurs principaux: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Instituto Politécnico Nacional
2011
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| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=61420811004 |
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