Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales
Se realizó la aplicación y la caracterización cervecera industrial de dos cepas nativas de origen enológico pertenecientes a la especie Saccharomyces cerevisiae (Sc 00/30 y Sc 00/35), previamente seleccionadas para cerveza a escala de laboratorio, por su capacidad fermentativa, su actividad ß-glicos...
Tallennettuna:
| Julkaisussa: | INNOTEC |
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| Päätekijät: | , , , , |
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Espanhol |
| Julkaistu: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2022
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| Aiheet: | |
| Linkit: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606172508001 https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508001/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508001/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508001/606172508001.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606172508001/movil https://doi.org/10.26461/24.01 |
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