Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo

El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria. El objetivo de este estudio fue analizar...

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Bibliografische Detailangaben

Veröffentlicht in:	INNOTEC
Hauptverfasser:	Daniela Escobar, Ronny Pelaggio, Lucía Grille, Enrique Colzada, Cecilia Rampoldi, Silvana Carro, Inés Delucchi, Natalia Viola, Juan Pablo Nolla, Rosana Reinares, Pablo Chilibroste, Laura Piedrabuena
Format:	Artigo
Sprache:	Espanhol
Veröffentlicht:	Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2014
Schlagworte:	Química
Online-Zugang:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166714005
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