Efecto del perfil de caseínas, recuento de células somáticas y composición de la leche en el rendimiento del queso Dambo
El rendimiento quesero influye en la competitividad de las industrias queseras, por lo que se busca producir leche de mayor valor y su mejor aprovechamiento. El conocimiento de la materia prima repercute en la toma de decisiones del productor y la industria. El objetivo de este estudio fue analizar...
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| Pubblicato in: | INNOTEC |
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| Autori principali: | , , , , , , , , , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2014
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166714005 |
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