Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación en vacío
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen prot...
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| Published in: | INNOTEC |
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| Main Authors: | , , , , , |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606166693005 |
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