Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados
Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la indus-tria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materiaprima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutricionalpara mejorar la formulación de productos. El bagaz...
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| Pubblicato in: | INNOTEC |
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| Autori principali: | , , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
2021
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606164861002 https://www.redalyc.org/journal/6061/606164861002/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606164861002/html/ https://www.redalyc.org/journal/6061/606164861002/606164861002.epub https://www.redalyc.org/journal/6061/606164861002/movil https://doi.org/10.12461/21.04 |
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