Demoliendo sartenes. La nova cuina de ferran adrià
En este artículo, después de indicar algunas pautas de acción teórica para el desarrollo de una semiótica de la gastronomía, proponemos un análisis de la nova cuina catalana. Esta nueva cocina –caracterizada por una experimentación desenfrenada que encuentra en Ferran Adrià a su máximo exponente int...
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| Publicat a: | deSignis |
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| Autor principal: | |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Federación Latinoamericana de Semiótica
2011
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=606066896009 |
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