Bebida láctea fermentada a partir de suerode quesería con adición de pulpa de maracuyá
El suero es un subproducto de la elaboración de queso y una fuente de proteínas de alto valor bioló-gico que no se aprovecha en Colombia. El objetivo de esta investigación fue obtener una bebida láctea fer-mentada a partir de suero, y saborizada posteriormente con pulpa de maracuyá. Para la elaborac...
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| Publié dans: | Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia |
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| Auteurs principaux: | , , |
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad del Zulia
2013
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=605767220002 |
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