Bebida láctea fermentada a partir de suerode quesería con adición de pulpa de maracuyá
El suero es un subproducto de la elaboración de queso y una fuente de proteínas de alto valor bioló-gico que no se aprovecha en Colombia. El objetivo de esta investigación fue obtener una bebida láctea fer-mentada a partir de suero, y saborizada posteriormente con pulpa de maracuyá. Para la elaborac...
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| Publicat a: | Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería, Universidad del Zulia |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad del Zulia
2013
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=605767220002 |
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