BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei

Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar una bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei, a la cual se le evaluó la viabilidad del microorganismo, utilizando medios de cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas y, luego, se procedió a verificar su resistencia...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Main Authors: Margarita María Londoño Uribe, José Uriel Sepúlveda Valencia, Aldo Hernández Monzón, Jaime Eduardo Parra Suescún
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad Nacional de Colombia 2008
Assuntos:
Agrociencias
consumidores
Bebida láctea
Lactobacillus casei
bebidas probióticas
viabilidad de microorganismos
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=179914077017
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