Elaboración de una bebida fermentada a base de quinoa (Chenopodium quinoa)

El objetivo del estudio fue elaborar una bebida fermentada a partir del extracto hidrosoluble de quinoa germinada bajo la acción de cultivos tradicionales del yogur (S. thermophilus y L. bulgaricus) y cultivos probióticos (Lactobacillus.acidophilus y Bifidobacterium). Se establecieron dos factores d...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Publicat a:	Enfoque UTE
Autors principals:	Roberto Maldonado-Jibaja, Paola Carrillo-Herrera, Lucía Ramírez-Cárdenas, F.E. Carvajal-Larenas
Format:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicat:	Universidad UTE 2018
Matèries:	Ingeniería
Accés en línia:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572261762001 https://www.redalyc.org/journal/5722/572261762001/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261762001/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261762001/572261762001.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572261762001/movil
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!