El Diseño Simplex-Centroide y la Función de Deseabilidad en la optimización de la aceptabilidad sensorial de pan dulce enriquecido con Chenopodium quinoa

El objetivo de este trabajo fue optimizar la aceptabilidad sensorial (AS) de pan dulce (bizcocho andino) elaborado con diferentes porcentajes de harina de trigo (HT), harina de quinua (HQ) y azúcar (A) mediante Diseño Simplex-Centroide (DSC) y Función de Deseabilidad (FD). Se realizaron 10 tratamien...

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Bibliográfalaš dieđut

Publikašuvnnas:	Enfoque UTE
Váldodahkkit:	Raúl Siche, Victor Aredo, Lía Velásquez, Israel Castillo
Materiálatiipa:	Artigo
Giella:	Espanhol
Almmustuhtton:	Universidad UTE 2016
Fáttát:	Ingeniería
Liŋkkat:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572261592006 https://www.redalyc.org/journal/5722/572261592006/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261592006/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572261592006/572261592006.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572261592006/movil
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!