EMBUTIDOS FORTIFICADOS CON PROTEÍNA VEGETA LA BASE DE QUINUA (Chenopodium quinoaWild.)
El objetivo de esta investigación es substituir la mayor cantidad de proteína animal, por proteína vegetal a base de quinua, sin disminuir la calidad y aceptabilidad del producto, se optó por este pseudocereal ya que posee características nutricionales muyimportantes para la alimentación humana. En...
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| Published in: | Enfoque UTE |
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| Main Author: | |
| Format: | Artigo |
| Language: | Espanhol |
| Published: |
Universidad UTE
2010
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572260832003 |
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