Etnoquímica en los saberes ancestrales sobre los alimentos en la región cundiboyacense: un diálogo entre pasado y presente

El presente artículo tiene como objetivo exponer el papel de la etnoquímica en el procesamiento de alimentos dentro de la cultura andina, destacando prácticas como la nixtamalización del maíz, la elaboración del queso Paipa y la apicultura, y cómo estos hacen parte de tradiciones campesinas que cont...

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書目詳細資料

發表在:	Revista Interamericana de Investigación, Educación y Pedagogía
Principais autores:	José Luis Casas Hinestroza, Laura Patricia Joya Cárdenas, Jhajary Andrea Arrieta Palomino
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Universidad Santo Tomás 2025
主題:	Estudios Culturales
在線閱讀:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=561082316012 https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/ https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/html/ https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/561082316012.epub https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/movil
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