Etnoquímica en los saberes ancestrales sobre los alimentos en la región cundiboyacense: un diálogo entre pasado y presente
El presente artículo tiene como objetivo exponer el papel de la etnoquímica en el procesamiento de alimentos dentro de la cultura andina, destacando prácticas como la nixtamalización del maíz, la elaboración del queso Paipa y la apicultura, y cómo estos hacen parte de tradiciones campesinas que cont...
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| Publicat a: | Revista Interamericana de Investigación, Educación y Pedagogía |
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| Autors principals: | , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Universidad Santo Tomás
2025
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| Matèries: | |
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