Etnoquímica en los saberes ancestrales sobre los alimentos en la región cundiboyacense: un diálogo entre pasado y presente
El presente artículo tiene como objetivo exponer el papel de la etnoquímica en el procesamiento de alimentos dentro de la cultura andina, destacando prácticas como la nixtamalización del maíz, la elaboración del queso Paipa y la apicultura, y cómo estos hacen parte de tradiciones campesinas que cont...
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| Publicado en: | Revista Interamericana de Investigación, Educación y Pedagogía |
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| Autores principales: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad Santo Tomás
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=561082316012 https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/ https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/html/ https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/561082316012.epub https://www.redalyc.org/journal/5610/561082316012/movil |
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