Elaboración de un producto tipo ‘pasta alimenticia’ a partir de residuos de plátano hartón prefreído
El propósito de este estudio fue aprovechar los recortes de plátano hartón prefreído, o subproducto de patacón (SPP), que las empresas producen en la elaboración de patacones y que representan, aproximadamente, un 30 % de pérdidas mensuales. Dada la alta perecibilidad de estos residuos, se formuló u...
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| Publicado no: | Ciencia y Agricultura |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
2017
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560062845005 https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845005/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845005/html/ https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845005/560062845005.epub https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845005/movil https://doi.org/10.19053/01228420.v14.n1.2017.6087 |
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