Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo

El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de va...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	Iconos. Revista de Ciencias Sociales
Glavni autori:	María Mercedes Di Virgilio, María Agustina Frisch, Sara González, Sebastián Grenoville, Candela Hernández, Beatriz Nussbaumer, José Manuel Vega-Barbero
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO-Ecuador) 2024
Teme:	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=50977853002 https://www.redalyc.org/journal/509/50977853002/ https://www.redalyc.org/journal/509/50977853002/html/ https://www.redalyc.org/journal/509/50977853002/50977853002.epub https://www.redalyc.org/journal/509/50977853002/movil https://doi.org/10.17141/iconos.79.2024.6025
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