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Correlaciones de textura y color instrumental con la composición química de quesos de cabra canarios
Se determinó el grado de correlación entrelos parámetros de textura y color instrumentalcon la composición química en los quesos canarios.Para ello se elaboraron 88 quesos con lechede cabra Palmera en la quesería experimental dela Unidad de Producción Animal del ICIA. Sedeterminó la composición quím...
Sparad:
| I publikationen: | Archivos de Zootecnia |
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| Huvudupphovsmän: | , , , |
| Materialtyp: | Artigo |
| Språk: | Espanhol |
| Publicerad: |
Universidad de Córdoba
2007
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| Ämnen: | |
| Länkar: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49509952 |
| Taggar: |
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