FERMENTADO ALCOÓLICO DE UMBU: PRODUÇÃO, CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA
O objetivo deste trabalho foi a produção, acompanhamento da cinética de fermentação e caracterizaçãofísico-químicadefermentadoalcoólicode umbu (Spondias tuberosa), a fim de verificar sua concordância com os padrões exigidos pela legislação brasileira para fermentados de frutas. O mosto foi preparado...
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| Udgivet i: | HOLOS |
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| Principais autores: | , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Português |
| Udgivet: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
2017
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| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=481554847008 |
| Tags: |
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