Caracterização microbiológica, físico-química e das condições de produção e comercialização da carne de sol de Salinas, Minas Gerais

RESUMO Para avaliar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) de produção e comercialização da carne de sol no município de Salinas, na região Norte do estado de Minas Gerais, foram coletadas 40 amostras no comércio local para a realização de análises físico-químicas e microbiológicas....

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Detalles Bibliográficos

Principais autores:	D.C.S. Assis, T.M. Santos, C.B.D. Ornellas, A.F. Drummond, F.C. Magalhães, W.L.M. Santos
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2019-12-01
Series:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Assuntos:	carne de sol microbiologia físico-química
Acceso en liña:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352019000601985&tlng=pt
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!