Caracterização microbiológica, físico-química e das condições de produção e comercialização da carne de sol de Salinas, Minas Gerais

RESUMO Para avaliar as condições higiênico-sanitárias e tecnológicas (HST) de produção e comercialização da carne de sol no município de Salinas, na região Norte do estado de Minas Gerais, foram coletadas 40 amostras no comércio local para a realização de análises físico-químicas e microbiológicas....

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	D.C.S. Assis, T.M. Santos, C.B.D. Ornellas, A.F. Drummond, F.C. Magalhães, W.L.M. Santos
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2019-12-01
Colección:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Materias:	carne de sol microbiologia físico-química
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352019000601985&tlng=pt
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