El Queso Chapingo: su reconocimiento institucional como patrimonio cultural inmaterial
El Queso Chapingo forma parte de los quesos mexicanos genuinos. Empezó a producirse en su forma actual hace exactamente 40 años y se identificaron antecesores muy similares desde los principios del siglo XX. Su contexto de producción es original: se elabora en las ins...
Gardado en:
| Publicado en: | Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Santiago de Chile
2017
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=469550538008 |
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