Emulsificação/gelificação iônica interna: Alternativa para microencapsulação de compostos bioativos
A aplicação de compostos bioativos em alimentos tem atraído o interesse das indústrias, devido aos benefícios potencias para a saúde dos seres humanos. No entanto, a eficácia depende da estabilidade, bioatividade e biodisponibilidade destes ingredientes ativos na matriz alimentícia...
Zapisane w:
| Wydane w: | Ciência e Natura |
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| Główni autorzy: | , , |
| Format: | Artigo |
| Język: | Português |
| Wydane: |
Universidade Federal de Santa Maria
2015
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467547645013 |
| Etykiety: |
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