INHIBICIÓN DEL OSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO Y CAMBIOS TEXTURALES EN MANZANA GOLDEN DELICIOUS TRATADA CON JUGO DE PIÑA

Se evaluó el efecto del jugo de piña para inhibir el oscurecimiento enzimático y los cambios texturales en anillos de manzana Golden Delicious empacados al vacío y almacenados a 5ºC por 21 días. Se aplicaron 4 tratamientos: jugo de piña, con empaque al vacío o bajo atmósfera regular; bisulfito de so...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Argitaratua izan da:	Revista Chapingo Serie Zonas Áridas
Egile Nagusiak:	J.A. Meza Velázquez, P. Lozano de Gonzalez, J. R. Esparza Rivera, F. Meza Velásquez
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Espanhol
Argitaratua:	Universidad Autónoma Chapingo 2007
Gaiak:	Agrociencias
Sarrera elektronikoa:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=455545068001
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!