Compensación cinética y termodinámica del pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de limón
En este artículo se presenta un estudio sobre la compensación cinética y termodinámica para evaluar las cinéticas de pardeamiento no enzimático de zumos clarificados de limón. En un trabajo anterior se presentaron las constantes cinéticas de pardeamiento utilizando la evolución de la absorbancia a 4...
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| Principais autores: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Trujillo
2024-06-01
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| coleção: | Scientia Agropecuaria |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/5768 |
| Tags: |
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