Quality and safety of artisan cheese produced in the serrana region of Santa Catarina

The serrano artisan cheese produced from raw milk of dairy cattle is a typical product of high-altitude farms in the states of Santa Catarina and Rio Grande do Sul. However, marketing of the cheeses occurs illegally because they lack the minimum maturation period required for cheese produced from...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Semina: Ciências Agrárias
Main Authors: Giane Helenita Pontarolo, Fernanda Danielle Melo, Caroline Lopes Martini, Paula Wildemann, Dileta Regina Moro Alessio, Ricardo Antonio Pilegi Sfaciotte, André Thaler Neto, Eliana Knackfuss Vaz, Sandra Maria Ferraz
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Estadual de Londrina 2017
Assuntos:
Agrociencias
Coagulase
35°C coliforms
Salmonella spp
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445750711017
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