Nuevo sistema tecnológico para producción artesanal de queso fresco con máximo aprovechamiento de componentes de la leche
El objetivo fue diseñar un nuevo sistema tecnológico integrado y estandarizado para producción artesanal de queso fresco enzimático y una bebida fermentada de suero, con máximo aprovechamiento de los componentes de la leche y evaluando sus impactos técnicos y económicos. Se partió de investigar las...
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| Pubblicato in: | Tecnología Química |
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| Autori principali: | , , |
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Universidad de Oriente
2018
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445558835008 https://www.redalyc.org/journal/4455/445558835008/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558835008/html/ https://www.redalyc.org/journal/4455/445558835008/445558835008.epub https://www.redalyc.org/journal/4455/445558835008/movil |
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