Evaluación de la eficiencia tecnológica en la elaboración artesanal de queso fresco de coagulación enzimática
El objetivo de este trabajo es evaluar la calidad de la leche y los indicadores de eficiencia tecnológica en la elaboración artesanal de queso fresco de coagulación enzimática en Chimborazo, Ecuador. De las queseras existentes en la región se eva luar...
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| Publicado en: | Tecnología Química |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Oriente
2017
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