Efectividad del cloro y ácido peracético en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB) mínimamente procesado

Introducción. El consumo de vegetales mínimamente procesados puede representar problemas para la salud, por lo que entender la efectividad de su desinfección es imperante. Objetivo. Evaluar el efecto del pelado, troceado y rallado sobre la efectividad del hipoclorito de sodio o cloro (HClO) y el áci...

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Dettagli Bibliografici

Pubblicato in:	Agronomía Mesoamericana
Autori principali:	Esteban Fatjó-Barboza, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González
Natura:	Artigo
Lingua:	Espanhol
Pubblicazione:	Universidad de Costa Rica 2024
Soggetti:	Agrociencias
Accesso online:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43779346001 https://www.redalyc.org/journal/437/43779346001/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346001/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43779346001/43779346001.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43779346001/movil https://doi.org/10.15517/am.2024.59984
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