Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina
Introducción. En muchos países, los productos lácteos bovinos representan la mayoría de las alternativas; sin embargo, la leche caprina goza de propiedades nutracéuticas que la hacen una opción a explorar. Objetivo. Evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales del chocolate en barra, ela...
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| Publicado en: | Agronomía Mesoamericana |
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| Principais autores: | , , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad de Costa Rica
2023
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| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43772368004 https://www.redalyc.org/journal/437/43772368004/ https://www.redalyc.org/journal/437/43772368004/html/ https://www.redalyc.org/journal/437/43772368004/43772368004.epub https://www.redalyc.org/journal/437/43772368004/movil https://doi.org/10.15517/am.v34i1.49092 |
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