ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE Saccharomycodes ludwigii Y EVALUACIÓN DE LA SÍNTESIS DE COMPUESTOS DE IMPORTANCIA SENSORIAL DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Se ha estudiado la actividad fermentativa de Saccharomycodes ludwigii RIVE 16-1-5 con la finalidad de evaluar su importancia en los procesos fermentativos. Los resultados mostraron que fermenta bien monosacáridos y además sucrosa y maltosa. Su actividad fermentativa no es inhibida a concentraciones...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Argitaratua izan da:	Tip Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas
Egile Nagusiak:	Waldir Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta-Sakoda, Zulema Ludeña-Cervantes, Víctor Sarmiento-Casavilca, Guadalupe Chaquilla-Quilca
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Espanhol
Argitaratua:	Universidad Nacional Autónoma de México 2011
Gaiak:	Biología
Sarrera elektronikoa:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43219047002
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!