Condiciones microbiológicas en el proceso de sacrificio en un rastro municipal del estado de Hidalgo, México

En el presente trabajo se determinaron las condiciones microbiológicas en el proceso de sacrifi cio en un rastro municipal deHidalgo, México. Para ello, se tomaron muestras, mediante frotado con gasa, de canales porcinas y bovinas, operarios, utensiliosy agua de escaldado, así como agua utilizada pa...

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Detalhes bibliográficos

Publicado no:	Veterinaria México
Principais autores:	Sagrario Hernández San Juan, Iraís Sánchez Ortega, Javier Castro Rosas, Alma Delia Román Gutiérrez, Armida Zúñiga Estrada, Eva María Santos López
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad Nacional Autónoma de México 2007
Assuntos:	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
Acesso em linha:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=42338205
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