Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora
En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM- 168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar alternativas tecnológicas innovadoras que agreguen con...
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| Publicado no: | Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD)
2015
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41742710009 |
| Tags: |
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