Comunalidades de significados para quesos tradicionales mexicanos: queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro

Los quesos tradicionales están asociados a un lugar de origen y deberían poseer un significado de identidad para los consumidores. El objetivo de esta investigación fue identificar comunalidades de significados en consumidores locales de queso de Zacazonapan, Quesillo y queso de Poro. A 200 consumid...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Acta Universitaria
Main Authors: Verenice Torres-Salas, Arturo Hernández-Montes, Magdiel Pablo-Cano, Carla Zulema Jáuregui-García, Celia Peralta-Aparicio, Anastacio Espejel-García
Formato: Artigo
Idioma:Espanhol
Publicado em: Universidad de Guanajuato 2020
Assuntos:
Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)
Oaxaca
Tabasco
Identidad
intangible
Zacazonapan
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41669751049
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