Qualidade higiênico-sanitária de abacaxi "pérola" minimamente processado
Considera-se uma fruta minimamente processada aquela que passou por etapas tais comolavagem, descascação, corte e embalagem e que mantém as suas características físicas,químicas, nutricionais e sensoriais, vida útil prolongada e segurança. Este trabalho tevecomo objetivo avaliar a qualidade higiênic...
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| Publicado no: | Revista Brasileira em Promoção da Saúde |
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| Principais autores: | , , |
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade de Fortaleza
2006
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=40819105 |
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