CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA DE LOS QUESOS PAIPA Y CAMPESINO EN EL MARCO DEL PROGRAMA MERCADOS CAMPESINOS: DOS ESTUDIOS DE CASO

Este trabajo analiza la producción y comercialización de dos variedades de queso mediante el estudio de dos casos: el primero en la vereda del Verjón (Bogotá D.C.) respecto del llamado queso ‘Campesino’ y el otro, en Paipa y Belén (Boyacá), con el caso del queso ‘Paipa’. Los productores entrevist...

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Détails bibliographiques

Publié dans:	Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia
Auteurs principaux:	A. M. Robayo, F. A. Pachón
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2013
Sujets:	Veterinaria
Accès en ligne:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=407639237005
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