COMIDA, TRABALHO E PATRIMÔNIO. NOTAS SOBRE O OFÍCIO DAS BAIANAS DE ACARAJÉ E DAS TACACAZEIRAS

Este artigo examina o ofício das baianas de acarajé e das tacacazeiras, no contexto de seu processo de patrimonialização e salvaguarda pelo Iphan. Ao colocar uma lente sobre a produção e consumo do acarajé e do tacacá, à luz da noção de “sistemas culinários”, os autores revelam que distintas concepç...

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Bibliographic Details

Published in:	Horizontes Antropológicos
Main Authors:	Daniel Bitter, Nina Pinheiro Bitar
Format:	Artigo
Language:	Português
Published:	Universidade Federal do Rio Grande do Sul 2012
Subjects:	Antropología
Online Access:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=401976675009
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