Código QR (código de barras bidimensional)

Effect of huitlacoche (Ustilago maydis DC Corda) paste addition on functional, chemical and textural properties of tortilla chips

This study analyzed the addition of huitlacoche paste (HP) in baked tortilla chips (TC), evaluating its effects on functional, physicochemical and structural changes during processing. Two blue corn grains were nixtamalized, stone milled, air dried and milled to obtain flour; commercial blue corn...

ver descrição completa

Na minha lista:
Publicado no:Ciência e Tecnologia de Alimentos
Principais autores: Karla Yuritzi AMADOR-RODRÍGUEZ, Fernando MARTÍNEZ-BUSTOS, Laura Eugenia PÉREZ-CABRERA, Francisco Aníbal POSADAS-DEL-RÍO, Norma Angélica CHÁVEZ-VELA, Ma. Lorena SANDOVAL-CARDOSO, Fidel GUEVARA-LARA
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2015
Assuntos:
Agrociencias
Acesso em linha:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395942248009
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados