Antioxidants in yacon products and effect of long term storage
Yacon ( Smallanthus sonchifolius (Poepp. and Endl.) H. Robinson) is a storage root originally grown in the Andean highlands. The fresh roots are perishable and quickly turn brown during handling and processing. Aiming to prolong shelf-life and to preserve the antioxidant compounds in yacon roots...
Na minha lista:
| Udgivet i: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
|---|---|
| Principais autores: | , , , |
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Inglês |
| Udgivet: |
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
2012
|
| Fag: | |
| Online adgang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940113003 |
| Tags: |
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|